Aromatische Küche: Mörser

Aroma-Booster

Obwohl Mörser auch in der Medizin eingesetzt werden und im Privatgebrauch perfekt zum Zerkleinern von Tabletten für Haustiere sind, liegt ihr Einsatzgebiet doch schwerpunktmäßig in der Küche. Mit dem zugehörigen Stößel können Gewürze, Kräuter, Blüten und Früchte so fein zerkleinert werden, dass sie die Konsistenz eines Pulvers annehmen und zugleich nichts von ihrem Aroma einbüßen.

So können typische Gewürzmischungen frisch zubereitet oder völlig neue kreiert werden. Bei allen gilt: Gewürze und Pflanzenteile bitte erst kurz vor dem Zugeben zum Gericht zerkleinern!

Sesam-Mus und Knoblauchpaste

Mit Mörsern aus Steinzeug und Keramik bereitest du außer Gewürzmischungen auch aromatische Pasten zu. Aus schwarzen oder hellen Sesamkörnern und etwas Salz entsteht Tahin, das orientalische Sesam-Mus. Zusammen mit Öl zubereitet wird es noch einen Tick geschmeidiger.

Zur Zubereitung von Knoblauchpaste zermahlst du Knoblauch gemeinsam mit Olivenöl, Salz und etwas Zitronensaft. Auch mit Mandeln, Cashews und anderen Nüssen lassen sich delikate Pasten zubereiten. Durch die Zugabe von Gewürzen wie Koriander und Kreuzkümmel entstehen in deiner Küche neue, individuelle Leckerbissen.

Handgemacht und abgestimmt auf deine Küche:
Mörser von Keramiko

Mörser zählen nicht nur zum nützlichen Zubehör in der Küche. Sie sollten auch gefallen und angenehm in der Benutzung sein. Der Stößel muss gut in der Hand liegen und perfekt zur Form der Mörserschale passen. Und das Design sollte dich ansprechen – Auswahl haben wir genügend. Zum richtigen Umgang gibt’s ein paar Kniffe. Die Mörserschale maximal zu einem Drittel mit Material befüllen.

Leicht abrutschende Gewürze wie Pfefferkörner zunächst mit sanftem Druck fixieren und vorsichtig ein wenig stampfen. Erst dann geht es an das eigentliche Mörsern, das mit sanften Drehbewegungen ausgeführt wird. Zum Reinigen kannst du unsere Mörser in der Regel in die Spülmaschine geben. Viel Vergnügen bei deinen kulinarischen Kreationen! Interessierst du dich für Keramik Geschirr, Stövchen Keramik oder Butterdosen? Dann stöbere in unserem Töpferei Online Shop rum.